Традиционные алкогольные напитки (Корея)

Кёнджу Кёдонпопчжу(慶州校洞法酒)
В Кёдоне г. Кёнджу в доме рода Цой из поколения в поколение изготовляли эту водку. Это традиционный алкогольный напиток, который в 1986 году был признан культурным наследием под номером 86-3. В прошлые времена мастер Бе Ёнг Син(裵永信) владел секретом изготовления водки, а в настоящее время её производством занимается его второй сын, получивший для этого необходимые знания и опыт. Данный напиток содержит 16 градусов алкоголя и имеет светлый, прозрачный и красивый цвет. Особенностью хлебной водки считается распространение ароматного специфического вкуса с кончика языка по всей полости рта. Изначально содержание алкоголя было относительно высоким, однако в 1990 году был разработан метод занижения градуса для того, чтобы любой мог насладиться этим спиртных напитком. Самая важная отличительная черта в приготовлении напитка заключается в том, что после настойки основной водки в процессе второго брожения настаивается настоящий традиционный алкогольный напиток. Поэтому для завершения полного процесса требуется примерно 100 дней, но обычно продают водку, настоянную более 1 года.



Чонджу Иканчжу (全州梨薑膏)

Иканчжу — это знаменитый традиционный алкогольный напиток, изготавливаемый в провинции Чолла-до и Хванхе-до с середины эпохи Чосон. В эпоху Чосон во времена правления короля Кочжон при заключении договора о торговле между Кореей и Америкой этот напиток пользовался популярностью и считался представительной водкой Кореи.

В состав водки «Чонжу Иканчжу» входят качественная куркума, которая выращивалась в Чончжу, а также очищенный рис местного сорта, груша, имбирь, корица, мёд. Напиток необходимо настаивать в течении долгого времени. Поскольку одними из ингредиентов являются груша и имбирь, её называют «Иканчжу». Цвет водки имеет желтоватый оттенок с терпким запахом. Процентное содержание алкоголя — около 22-25%. Примечательно то, что эта лекарственная водка обладает слабым воздействием алкоголя на организм в отличие от других напитков.


Андон Соджу(安東燒酎)
Андон Соджу — это традиционный алкогольный напиток, который был унаследован знаменитой корейской семьёй в местности Андон. 13 мая 1987 года напиток «Андон Соджу» был признан 12-м культурным наследием. Мастер по имени Тё Ок Хван, проживающий в городе Андон, до сих пор хранит традиции изготовления этого спиртного напитка по старому рецепту. «Андон Соджу» обрела популярность еще со времён эпохи государства Корё. Водку подавали очень дорогим гостям или использовали в качестве лекарства. В её состав входят рис, ячмень и другие 5 видов злаков. Все ингредиенты заквашивают и оставляют для брожения на одну неделю. После выливают получившуюся массу в кастрюлю и спиртуют в течение одного дня. Градус водки достаточно высокий — 45%. Андон Соджу принимали при неприятных ощущениях в животе или появлении симптомов гриппа.
Мунбечжу
Мунбечжу берёт своё начало в провинции Пхёнян-до. В 1986 году этот напиток был признан культурной ценностью под номером 86. Известно, что первое место изготовления водки — город Пхеньян, однако до сих пор не обнаружены конкретные записи. Этот традиционный алкогольный напиток был приподнесён в дар королю Вангон в период государства Корё. В 2000 году во время поднятия тоста в процессе переговоров между Южной Кореей и КНДР также использовалась водка «Мунбечжу». Ингредиентами являются рожь, рис, сорго. Запах, исходящий при брожении водки, напоминает запах плодов дерева Мунбе, что оказало влияние на происхождение названия напитка. «Мунбечжу» изготавливается из злаков желтоватого цвета и содержит более 40% алкоголя. В отличие от других алкогольных напитков водка пьётся очень мягко.
Хансан Сокок (韓山素穀酒)
Традиционный алкогольный напиток «Хансан Соккочжу» производится в провинции Чхунчхон-намдо, уезд Сочон-гун, Хансан-мён, и является культурным наследием под номером 3 провинции Чуннам. Эту водку употребляли в королевском дворце государства Пэкче около 1 500 лет тому назад. Хансан сококчжу настолько приятна на вкус и запах, что попробовав один раз эту водку, просто не хочется подниматься с места. Эту водку также называют «традиционным алкогольным напитком сидящих людей». На цвет она прозрачная, а на вкус немного сладковатая с приятным ароматом. Особенный запах дикой хризантемы придаёт водке непревзайдённый вкус. Данный напиток содержит всего 18 % алкоголя, поэтому любой сможет насладиться им. Сококчжу способствует очищению крови и расширению вен, поэтому часто используется в качестве лекарственного препарата.
Кочан Бокбунчаджу(高敞覆盆子酎)
Корейский фруктовый традиционный алкогольный напиток, настоенный на малине. Кочан Бокбунчжа начали изготавливать около 1 400 лет назад в провинции Чолла-букто, Кочан и Сонунса. Этот напиток обладает сладковатым вкусом, поэтому при употреблении похож на фруктовый сок. Приходится по вкусу как мужчинам, так и женщинам. Бокбунчаджу знаменита своим необычным названием, которое связано с одной легендой. В давние времена у семейной пары рос сын с ослабленным организмом. Однажды по словам монаха, они дали сыну попробовать напиток из малины. После этого сын стал набираться сил и вскоре выздоровел. Так, появилось название водки «Бокбунчжа». Как видно из этой легенды, «Бокбунчаджу» эффективна для предотвращения болезни рака, старения, слабого сердца и т.д. Считается, что этот алкогольный напиток улучшает зрение и придаёт жизненные силы.









 




Комментариев: 0

Сегодня я приготовила из азиатской кухни второе блюдо

Это острые помидоры по- корейски

Очень просто делаются. 

Состав блюда на 1,5 литровую банку (внизу рецепта дам пропорции для банки 3 литра)

Помидоры — 1 кг;

Сладкий болгарский перец — 2 штуки;

Острый перец (жгучий, чили) — 1 штука;

Чеснок — 1 головка;

Зелень — по вкусу (можно брать петрушку, укроп, базилик, немного мяты).

Заливка-острый маринад Уксус столовый (6 или 9 — 50 мл (2 столовых ложки или 1/5 стакана); Растительное масло — 50 мл; Сахар — 50 г (2 столовых ложки); Соль — 1 столовая ложка. 

Как приготовить

        Измельчить острые овощи: сладкий перец, чеснок и жгучий перец прокрутить через мясорубку Перемешать. Зелень — нарезать.

        Приготовить маринад: соединить уксус (я брала яблочный 6, растительное масло, соль и сахар. Перемешать.

        Подготовить помидоры: промыть, вырезать плодоножки. Разрезать на 2 (если томаты — маленькие) или на 4 части (если помидоры — среднего размера).

         Подготовить банку и крышку Крышку (брать плотно прилегающую, у меня была завинчивающаяся) и банку промыть с моющим средством (или с содой). Ополоснуть кипятком.

         Замариновать помидоры Уложить помидоры в банку (не утрамбовывать и оставить свободное место для острого овощного пюре, оно накроет дольки). Поверх помидоров выложить острое пюре (перцы и чеснок). Потом — зелень. Сверху залить маринадом. Плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх ногами (чтобы верхняя часть помидоров хорошо пропиталась). Часа через 2 — вернуть банку в исходное положение (дном вниз). Поставить в холодильник.

       Помидоры готовы через 8 часов (вечером сделал, утром — готовы). Но если вам надо быстрее, то можно оставить банку при комнатной температуре (но не в жару), помидоры замаринуются значительно раньше.

       Пробывали  мои домашние им очень понравилось. Мне тоже. Кому по вкусу остренькое такую закуску оценит)). А у меня это ещё один опыт в приготовлении азиатских блюд.

Комментариев: 0

Без заголовка

냉면 (Ненмён) — Холодная лапша

На 8-10 порций:

Корейская гречневая лапша соба — 1 пачка
Огурец — 1 шт
Дайкон — 1/2 шт
Соль — 1 ст л
Сахар — 2 ст л
Уксус — 2 ст л
Сваренный вкрутую яйца — 4 шт

Для соуса (готовится заранее):

Вода — 1/2 стакана
Соевый соус — 1/4 стакана
Яблоко — 1/2 шт
Репчатый лук — 1/2 шт
Ананас — 3 кусочка (можно заменить консервированным ананасом)
Чеснок — 1 зубчик
Белый уксус — 1/4 стакана
Острый перец в порошке — 1 стакан
Коричневый сахар — 1/3 стакана
Мед — 3 ст л
Кунжутное масло — 2 ст л
Кунжут в порошке — 1/2 ч л
Горчица в порошке — 1 ч л
Соль — 1 ч л
Жареный кунжут — 1 ст л

Способ приготовления:

1. Готовим соус: воду смешиваем с соевым соусом, выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Отставляем в сторону остудиться.

2. В блендер кладем яблоко (без кожуры и семечек), лук, чеснок и ананас, добавляем 3 ст л воды или сока от ананаса и растираем все ингредиенты в пюре.

3. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю (с соевым соусом), добавляем оставшиеся ингредиенты для соуса и хорошо перемешиваем. Если соус слишком густой, добавляем немного воды. Перекладываем в контейнер и отправляем в холодильник на сутки.

4. Для украшения: нарезаем редьку полосками и присыпаем солью, сахаром и поливаем уксусом. Отставляем на 20 минут в сторону, затем промываем и отжимаем.

5. Отвариваем лапшу согласно инструкциям на упаковке. Затем промываем в очень холодной воде.

6. Теперь выкладываем порцию лапши в тарелку, сверху кладем 2-3 столовые ложки соуса, нарезаный дольками огурец (семечки удалить) и редьку. На самую верхушку кладем половинку яйца. Готово!

*перед тем как есть лапшу, ее надо разрезать ножницами крест-накрест и перемешать с соусом.

Комментариев: 0

Виды блинчиков корейских:


1. Kaennipjeon — блинчики из периллы с говядиной

 

2. Gochujeon — блинчики из чили перца

3. Hobakjeon — из обваленной в муке тыквы

4. Kkochijeon — из крабов, овощей и маринованного дайкона



5. Gamjajeon — из картофеля

6. Wanjajeon — из говядины


7. Pajeon — из зеленого лука

8. Kimchijeon — из перца и кимчи

9. Haemulpajeon — из зеленого лука и морепродуктов

10. Pyogojeon — из грибов и мяса

11. Hwajeon — сладкие и с цветами на верхушке

12. Yeongeunjeon — из лотосов

13. Gajijeon — из нарезанного баклажана

Комментариев: 0

Виды кимчи:


1. Yeolmu kimchi — кимчи из молодого дайкона

 
2. Hobak kimchi — тыквенный кимчи
3. Ueong kimchi — кимчи из лопуха
4. Chonggak kimchi — из молодой редьки


5. Oeesobakee — кимчи из огурцов
6. Nabak kimchi — кимчи из капусты и редьки
7. Goguma kimchi — кимчи из батата
8. Buchu kimchi — кимчи из зеленой части чеснока


9. Kkaenip kimchi — кимчи из периллы
10. Dongchimi — состоит из дайкона, капусты, зеленого лука, имбиря и перца
11. Gaht kimchi — кимчи из листьев горчицы
12. Baek kimchi — белый кимчи


13. Pa kimchi — из зеленого лука
14. Gaji kimchi — кимчи из баклажанов
15. Baechu kimchi — кимчи из капусты
16. Ggakdugi — кимчи из дайкона

Комментариев: 0

Уличная еда в Южной Корее

1. Sundae — корейская свиная кровяная колбаса, внутри которой находятся кишки, специальная лапша, приправы, кровь и другие компоненты.

2. Gimmali — обжаренные в масле роллы-фри, которые включают в себя фунчозу в специях.

3. Dakkkochi — кебаб из курицы; иногда насаживают и лук.

4. Hatdogeu — обжаренный в масле хлеб с сосиской на палочке.

5. Beondegi — поджаренные в масле личинки шелкопряда. Также они могут пройти через кипяток или паровую обработку.

Странная у них еда, иногда даже страшная, но я бы попробывала несколько блюд )))

Комментариев: 0

Корейский чай

1. Nokcha — зеленый чай, который содержит в себе много антиоксидантов и витаминов за счет того, что при его производстве нет такого процесса как ферментация.

2. Maesilcha — сладкий напиток из сливы, который традиционно подают после сытных мясных обедов.

 

3. Saenggangcha — чай из имбиря, который используют для профилактики простудных заболеваний, снятия головной боли и для борьбы с укачиванием.



4. Insamcha — напиток из женшеня. Обычно продается в виде порошка и содержит в себе огромное количество адаптогенов.



5. Boricha — это напиток из ячменя, очень популярен у корейцев и подается почти во всех ресторанах. Помогает при болях в животе и не содержит кофеин.

6. Ssanghwacha — целебный чай, приготовленный из различных корейских трав.



7. Yujacha — напиток из цитрусового фрукта, произрастающего в Восточной Азии и выглядящего как грейпфрут. Для приготовления чая также используется мед.

8. Oksusucha — кукурузный чай. Кукурузу жарят, кипятят, а потом получают чай. Обладает сладким вкусом.


Комментариев: 0
Амелли
Амелли
сейчас на сайте
29 лет (30.11.1988)
amelli777@gmail.com
Читателей: 41 Опыт: 0 Карма: 1
Я в клубах
Новичкам MyPage.Ru Пользователь клуба
Рай сериальных задротов (РСЗ) Пользователь клуба
ART Пользователь клуба
Любители книг Пользователь клуба
Магия Пользователь клуба
все 38 Мои друзья